台北大安區頂級和牛壽喜燒橋山.壽喜燒 是我們最新挖到的台北老饕推薦美食，也是火鍋名店二本松涮涮鍋的最新品牌。橋山.壽喜燒使用宮崎牛A5和牛、全程桌邊服務、頂級用餐享受，難怪新開幕就已經吸引老饕朋友們前來橋山.壽喜燒探店嚐鮮，也推薦我們一定要去吃吃看啦～
橋山.壽喜燒怎麼去？好停車嗎？
| ■ 橋山.壽喜燒by二本松
地址：106台北市大安區瑞安街120巷3弄1號 |
橋山.壽喜燒在大安區瑞安街的巷子裡，附近瑞安街跟復興南路都有付費停車場和路邊停車格可使用。
從地圖上看橋山.壽喜燒好像很隱密，但並不難找。
沈穩灰白的清水外牆搭配黑瓦屋簷，橋山小巧的招牌就在外頭散發著溫暖的光芒迎接客人。▼
日式和風寬敞用餐區、包廂
來到我們的座位，整個桌面、餐具也都是好有質感的日式復古風格。
桌上的IH爐都快跟大理石桌面融為一體了，黑得發亮啊～ ▼
濕紙巾、牙線棒、餐巾紙隱密的被收納在桌面兩側的抽屜裡。
座椅下方有置物籃可以放包包。▼
橋山.壽喜燒菜單
橋山.壽喜燒吃的是日本A5和牛壽喜燒套餐。
套餐組合有：
- 湯品
- 前菜
- 綜合菜盤
- 主餐
- 日本越光米＆有機放牧蛋
- 甜點
- 飲品
整套點下來頭都要昏了，選擇困難大發作！
不要害怕，橋山.壽喜燒的工作人員超有耐心，會提供很專業的建議。
有預算、口味上的需求都可以先詢問，他們會幫我們找到最適合的餐點。▼
下面兩個箭頭就是他們推薦的肉品主餐：日本A5和牛肋眼和日本A5和牛芯芯。
我也特別拍下來做紀錄，免得寫文寫錯啦ＸＤＤ。▼
日本A5和牛肋眼、和牛芯芯壽喜燒套餐
■清酒推薦：達人必喝十四代
橋山.壽喜燒收藏了許多日本清酒。
日本清酒之王十四代不用說，熟知日本酒的人都知道的珍品；右邊這支秋櫻則是傳說中擠下十四代的勁敵！
我也是第一次見到他本人耶～▼
⚠️未成年請勿飲酒、喝酒不開車！
■開胃小菜
我最喜歡的日式小菜就是柚子蘿蔔了～
琉璃般半透明的色澤，又能保持脆度不會變得濕軟，根本醃蘿蔔界的神級教科書。
最開心的是開胃小菜可以續喔～酸酸甜甜超開胃的。▼
■前菜
前菜從四種品項選兩種：
- 松露山藥海膽佐小豆島醬油
- 現流螢光烏賊佐味噌醬
- 和風蟹肉鮭魚卵豆腐
- 法國頂級吉拉多生蠔（生食）+$300
最招牌也最推薦的就是橋山的『松露山藥海膽佐小豆島醬油』和『和風蟹肉鮭魚卵豆腐』。
擺盤的有如藝術品般的前菜，精緻的層層調味是道地的日本工藝！
清爽溫潤的口感，強調出海鮮的清甜，兩口就吃光光非常開胃，忍不住期待和牛壽喜燒快上桌啦！！▼
■湯品
今天的湯品是味噌湯。
一打開我就覺得不妙，裡面竟然有一顆超大丸子！
是豆腐做成的丸子，咬開以後湯汁迸發真是太邪惡。
別說我沒提醒，如果你是小鳥胃，丸子真的不要急著吃，因為吃完很有飽足感喔～
小心主餐的肉吃不下啦～▼
■主餐：日本A5和牛肋眼、和牛芯芯
今天的主角宮崎牛日本A5和牛肋眼、和牛芯芯來了！
這網狀均勻的油花，光看就忍不住流口水。▼
《日本A5和牛肋眼》
頂級口感、入口即化▼
《日本A5和牛芯芯》
肉質細緻，玩味生香。▼
肉一上桌，就迫不及待開鍋煮了。
桌上“給西”這麼多，要從哪個步驟開始還真困惑。
不用擔心，橋山.壽喜燒是桌邊服務的啊～
我們的服務人員跟我們說，橋山的壽喜燒是融合關東、關西的優點。
從第一步驟的牛油熱鍋、加入三溫糖炒出香氣和甜度是日本流傳已久的古法。
但是醬汁呢～就不像傳統的那麼甜，吃起來最合台灣的口味。▼
第一片肉，建議淋少量的醬汁，煎的熟一點把牛肉的肉香完全釋放出來。
我們的第一片A5和牛肋眼包裹了橙黃誘人的生食級放牧雞蛋。
柔潤的口感只有極樂升天可以形容，太幸福。▼
第二片以後，想要充分享受A5和牛入口即化的口感，推薦涮一下、肉片還在粉紅色狀態就可以吃了。
搭配大蔥一起吃真的非常推薦！
大蔥清甜帶點辛香，最能刺激出牛肉的甘味；
略厚重的口味被溫和濃郁的蛋汁給柔滑的包裹住；
再扒一口晶瑩剔透的越光米佐肉，又是一種不同的感官享受。▼
❓問題來了：有人怕A5和牛太油膩，這種奢侈的困擾我不是第一次聽過。
我認真吃了橋山.壽喜燒的A5和牛，覺得真的不油卻入口即化，非常適合怕油的人。
如果你還是不敢吃太入口即化的牛肉，我推薦你點A5和牛芯芯，會更有充實的咀嚼感。▼
■綜合菜盤
通常吃火鍋，我們都會不管三七二十一就把蔬菜丟進湯頭裡對吧？
壽喜燒不是這樣吃的。
先涮了肉片以後，利用鍋中吸收了肉香精華的醬汁把蔬菜熬煮到恰到好處，才是最上乘的吃法。
怕大家忘記了，再次提醒橋山.壽喜燒是桌邊服務，這些步驟不用自己記，交給店內服務人員處理就好。
他一定會幫大家煮到完美狀態，還盛到碗裡簡直不要太窩心。▼
■雞蛋丼飯
天哪我真的好飽，為什麼碗裡的料都快吃完了旁邊還有人在打蛋？？
這時服務人員又上線，他說最後還有一道隱藏版收尾料理：雞蛋丼飯。
把生食級放牧雞蛋打散、倒入鍋中讓蛋液完全吸收最精華的壽喜燒醬汁。
撒上蔥花、日本漬物、在半熟狀態時就切塊盛到碗內的越光米飯上，就成了獨一無二的壽喜燒雞蛋丼飯。▼
別看這碗雞蛋丼飯樸實無華沒太多料，吃起來是爆炸性的美味。
滑嫩又濃厚的滋味真是太經典了。
雖然宣言我已經吃不下了，還是不爭氣地把蛋都吃光光，不吃會後悔啦～▼
■甜點：經典萬丹紅豆鍋餅和手切菊花豆腐
橋山.壽喜燒的姊妹店「二本松」最經典的甜點：『萬丹紅豆鍋餅』和『手切菊花豆腐』，在這裡也吃得到，很推薦一定要吃！
我們家室友不吃甜食，但這兩道甜點連他都吃了好幾口。
萬丹紅豆鍋餅是我的最愛。
金黃焦脆灑滿白芝麻的外皮、內餡豆沙綿綿鬆鬆一點都不甜膩，要不愛上他真的很難。▼
手切菊花豆腐深得室友歡心。
細巧刀工的手切菊花豆腐伴著涼度適中的冬瓜桂花露一起入口，柔和又清香。▼
■飲料：日本頂級抹茶、文山包種茶
鮮綠的日本頂級抹茶和溫熱的文山包種茶，都非常適合濕濕冷冷的冬天來享用。
用餐的最後讓溫暖的茶飲讓充實的肚子休息一下真是太舒服了～▼
同場加映：廁所貼心小物
忍不住再加碼一個小細節。
橋山.壽喜燒的廁所也很美耶，而且洗手台旁準備了好多貼心小物。
像牙線、漱口水、女生的好朋友衛生棉等。
就喜歡這種小細節，能讓整個已經評價很完美的餐廳加分到破表！▼
///本文為店家邀約體驗///
以上圖片、文字皆為凱的食尚日記實際心得紀錄
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