太幸運！竟然在入住的《美獅美高梅酒店》吃到2023年最新獲得米其林一星推薦的「蜀道Five Foot Road」。不敢吃辣我本人，想說這間川菜為什麼能這麼受歡迎，也是美獅美高梅生意最好的前幾間餐廳。沒想到蜀道的正宗川菜竟然不是走辣到噴火的路線，反而是力求把四川食材的纖細風味發揮到極致。
主廚楊登全大師重現了四十年代民國時期名流縉紳的川式府邸宴會佳餚。
為了打造最純正的成都味道，不僅是新鮮香料佐料，甚至是其他時令食材包括頂級野生菇菌全部都是直接從四川和雲南進口。
每道菜都讓我們吃得嘖嘖稱奇，號稱辣度0.5的幼幼班我本人可是每道都吃光光，沒有剩下喔～▼
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美獅美高梅一樓的蜀道Five Foot Road
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■ 蜀道Five Foot Road 地址：澳門體育館大馬路美獅美高梅一樓 |
可以入駐鎮守在《美獅美高梅酒店》一樓大堂的旁的蜀道，一直是各國旅客前來品嚐美食的人氣餐廳。
2023年得到米其林一星推薦，可以說是實至名歸。
也很榮幸我們可以吃到一星美味。
蜀道店面環境也非常精緻。
走進用餐空間，以為走進中國山水畫中。▼
迎賓飲料：蜀道特調八寶茶
久仰四川功夫茶大名。
在蜀道，一杯蘊含功夫底子和行雲流水沖茶絕技的『功夫茶』就成了最有特色的迎賓茶。
蜀道特調的八寶茶甘香溫厚，暖身養氣，喝一口全身細胞都甦醒了。▼
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虎皮燒椒澳洲帶子
太大氣！用肥嫩嫩的巨大干貝做前菜。
食材原味直球對決，只用四川燒椒作引子提味的香氣我太欣賞了！▼
成都精緻小品-成都五品攢盒
打開精緻的瓷器攢盒，裡面驚喜盛裝了五格精緻小品，分別是：
- 鮮天麻拌有機蔬菜
- 嬌玉嫩竹筍尖
- 老成都燈影魚片
- 饞嘴粒粒香
- 川味油鹵鮑魚
上菜時特別介紹，盡量按照順序吃。
口味由輕至重才能吃得出層次的變化。
乍看之下燈影魚片、粒粒香和川味油滷鮑魚好像都紅通通的。
但實際上只有川味油鹵鮑魚才是真正又麻又辣，香氣四溢。
其他小點都很溫和好入口唷～▼
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芙蓉官燕雞豆花
「吃雞不見雞，吃肉不見肉」最高境界！
什麼是雞豆花？就是吃起來的口感像豆花一樣軟綿、入口即化。
但口感卻完全是雞肉的香甘美味，真是太神奇！▼
主廚特別介紹，雞豆花的做法是先挑選雞胸肉捶打成雞茸，再將雞茸煮化，聚攏固定成型之後就會有豆花柔嫩的口感。
最後加入美容聖品燕窩做成的芙蓉官燕雞豆花，讓我們笑稱根本是中國版的分子料理，只能用『精緻』來形容了。▼
郫縣豆瓣江團
又是一道紅通通的料理。
但不用擔心，先幫大家打一劑預防針，這道豆瓣江團不會很辣喔～
肉質厚實又白嫩的江團魚片用郫縣豆瓣醬提味。
淡淡的微辣僅盡到提味之功，溫和醇厚甜鹹滋味才是重點。▼
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竹菌有機菜苗
特別從四川引進的頂級竹菌，香氣真是大加分。
讓柔嫩的菠菜香味大幅提升，清新開胃。▼
鍾水餃
水餃為什麼多了一個『鍾』字？聽說這道傳統四川小吃是由清朝一位鍾姓主廚推出的。
其特色在於內餡只有豬肉，而沒有其他蔬菜。
要讓全肉的水餃吃起來爽口不油膩，靠的就是特製的紅油辣醬。
微甜、微辣的紅油醬汁麻香誘人，吃了還想再吃。▼
糍粑冰粉
最後一道讓我們更驚豔的甜點是「糍粑冰粉」。
這是我第一次吃到糍粑搭配冰粉的組合。
像愛玉一樣清涼滑口的冰粉、軟糯像麻糬又不會太過黏牙的糍粑，再搭配裡面包裹了綿密豆餡的珍珠湯糰。
跟底部的黑糖蜜一起入口，口感的變化和甜蜜不膩的滋味，讓我們都直呼好想再來一碗啊～
享用精彩的四川饗宴後，於四月得知蜀道得到2023米其林一星推薦，真心覺得實至名歸，應該早就要得了吧ＸＤ
不過得到米其林一星，不只是口味的認證，更現實的一點就是會更難訂位啦！
來到澳門玩耍，記得一定要先訂位喔～
更讚的玩法就是入住美獅美高梅，晚上再不疾不徐地來蜀道吃晚餐，這樣是最完美的。
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以上圖片、文字皆為本人實際心得紀錄
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店家/景點資訊
- 店家名稱：蜀道Five Foot Road
- 所在地址：中國澳門體育館大馬路美獅美高梅
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：+85388062358
- 評價：★★★★★
