帶我到鳥取到處挖美食的鳥取達人，到日本至少上百次的大師說，要選一間日本最喜歡的餐廳，就是這間在鳥取山林中的三滝園。
三滝園不只是一間餐廳，他是整個山林。
所有食材全部都是取自位於智頭這座森林中的山珍河味。
更酷的是，落座森林中散落的小木屋餐廳，竟然都是由一位從都市來的婆婆夫婦，50年間一手打造出來的。
都被他這樣說了，我們怎麼能不嚮往呢？
這次二訪鳥取，凱就要去三滝園，是本趟我最期待的一餐了～
⚠️誒…雖然跟美食無關，還是提醒大家一下。
去吃三滝園之前，記得要先帶防蚊液。
因為三滝園，真的非常貼近大自然唷～
三滝園｜交通資訊
| ■ 三滝園（完全預約制）
地址：〒689-1412 鳥取県八頭郡智頭町芦津707 交通方式：JR鳥取站開車約1小時。從2023年4月起，智頭站、戀山形站前往三滝園的原有公共交通已停止，建議自駕前往。 |
三滝園位在鳥取縣智頭町蘆津。
這裡呢～真的是比較建議自駕或包車再來吃，而且一定要預約。
他們是完全預約制。
我們的車子一路往鳥取縣智頭町的深山裡開，抵達之後眼前全是森林、溪流、青苔和木造小屋、茅草屋。
餐廳不是一個死板的大房子喔。
因為是老闆娘和老闆自己打造的，所以是一間一間大大小小的屋子錯落的散步在森林間。
每一間巧妙的因為大小變成獨立的包廂，所見的風景也是不同的，真的是非常雅緻。
三滝園｜森林中享用米其林料理
三滝園創業至今約50年，主要料理智頭町蘆津一帶的山菜、河魚、手作豆腐、蒟蒻等山里食材，並曾獲《米其林指南京都・大阪＋鳥取2019》必比登推介。店家自己也特別提到，當年能被米其林收錄，對他們來說是一份很大的肯定。
園區裡有好幾個不同的用餐空間，另外還有川床席、鋪著紅色毛氈的戶外座位，以及最新的咖啡館 cafe Quince；
茅草屋頂上直接長滿青苔，樹林裡有小溪和瀑布，沿路又一直看到不同的木造房子。
這天我們的座位是在榻榻米和室裡。
獨棟等於就是我們專屬的包廂。
超大的原木桌直接保留整塊木頭原始形狀，窗戶外面全部都是森林。
坐下來之後周邊的聲音只有流水聲和山裡的白噪音，非常療癒。▼
山料理前菜
前菜就出現了非常多山菜，蕨菜、菇類、煮物、醃漬蔬菜，一次可以吃到很多不同的山林原味。
有些還有點苦苦的，真的就是山菜現摘，非常特別。▼
手作豆腐
照片裡這塊白白嫩嫩的豆腐看起來很普通，嚇到我了完全沒有我怕的豆味。
三瀧園的特製豆腐會加入切碎的蕨菜，而且是每天現做，不知道是不是因為水質，我覺得吃起來很甜美，很驚喜耶～▼
手作蒟蒻
這道我覺得很有趣。
三瀧園的蒟蒻也是每天自己做，有切成薄片搭配辛子的吃法，也會做成田樂。
手作蒟蒻的很有彈性又不會太硬，很有手作的趣味口感。
田樂則是把蒟蒻串起來，再抹上味噌，這也很好吃。▼
山菜天婦羅
山菜天婦羅是我最愛的一道！
地瓜、葉菜和山野菜薄薄裹上一層麵衣，真的非常薄，從來沒吃過麵衣這麼薄脆的天婦羅。
感覺好像在吃餅乾。
蔬菜非常新鮮，山菜特有的略帶苦味經過油炸以後都消失了。
酥酥脆脆好順口～▼
虹鱒魚洗
橘紅色魚肉乍看還以為是鮭魚，其實是溪流中的虹鱒魚。
他可不是普通的生魚片，是把處理好的虹鱒魚經過冰水收緊魚肉後食用，運了我常看的料理漫畫中「洗」的手法，適合夏天。
搭配薑末一起吃，口感很清爽。▼
山女魚山椒味噌燒
整尾串起來烤的山女魚超級豪邁。
在乾淨溪水裡生長的山女魚，烤到表面焦香，再搭配店家自己製作的山椒味噌。
外皮烤得乾香，山椒味噌又多了一點鹹度和扎實感。
真不愧是三瀧園代表性的一道料理啊！▼
凱總結
三滝園真的是最特別的米其林！
他不只是一間餐廳，整個走進森林、瀑布洗禮，到欣賞老闆娘打造的茅草古民家風光整趟旅程，跟一般城市裡的極盡雕琢的精緻餐廳完全是不同方向。
更難得的是，這樣的景色，要不是有朋友帶著自駕根本不太可能自己來。
而且又是完全預約制，真的多虧朋友辛苦安排了～
夏天看到的是滿山綠色，眼睛芬多精滿滿。
聽說這些樹很多都是楓葉，秋天紅葉季一定更浪漫而且不同演繹，好想秋天再來三滝園呀～～
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