☆【台北圓山大飯店】五十年未公開最新秘道、總統國宴級大餐。圓山大飯店新玩法大解密

台北圓山大飯店有密道？拜託我早就知道了，有溜滑梯的那個嘛。錯錯錯！圓山大飯店還有一條「全新秘道」，五十年來首次公開解密！國家級的圓山大飯店，為了配合圓山「東密道」首度解密，特別設計一系列文化探索導覽之旅。專案內容包括：

圓山東密道參觀導覽
尊榮專車接送文化半日遊（景點含士林官邸及台北忠烈祠）
總統國宴級元首套餐
住宿一晚
東密道限量紀念商品優先購買權
預約行程：圓山秘道導覽＆觀光雙層巴士＆大稻埕偵探團
一泊一食（清明不加價）：圓山大飯店親子住宿

老台北人對於圓山大飯店一定不陌生。位於劍潭、圓山中心，1967年獲得美國財星雜誌評為世界十大飯店之一。
居高臨下的紅色圓山大飯店，從外形上就傳遞滿滿的傳統中式風味。
多年分多個階段的維護和修整，讓圓山大飯店總不褪色，不管是各國元首或是貴賓來訪，總是嘖嘖稱奇其精緻外型就已是一座藝術品。
飯店內許多設計、龍鳳彫飾，都有滿滿的中式意象及巧思。▼

2019年圓山大飯店就已開放「西密道」，推出一系列「探索圓山文化之旅」，首次揭開神秘的密道面紗。
圓山大飯店是全台第一家五星級飯店，當時只接待國外元首、高官貴賓，為了保護重要人士的人身安全，建有兩條密道「防空避難通道」。西密道的開放不但有高度的文化教育意義，歷史背景更受國內外關注。圓山團隊為此積極打造另外一條「東密道探訪之旅」。東密道連結戶外臺灣神宮原址和神秘的孔二小姐故居。50年後首度公開這些極具文化保存價值的珍貴古蹟。
「東密道」的開放，讓圓山的「東、西密道」拼圖整個完整呈現，公開透明讓全台灣、各國人士都能一圓探索的夢想。▼

最期待的當然是「東密道參觀」啦！馬上來一起迎接圓山東密道的開啟。▼

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探訪東密道

首先來到東密道入口。緊閉的門窗，看起來還是滿神秘的。▼

☆【台北｜圓山】五十年未公開最新秘道、總統國宴級大餐。圓山大飯店新玩法大解密
經過導覽東密道的位置和出口將連接的舊址之後，神秘的大門才緩緩打開。▼

我必須說，我想像中的密道是電影中看到的那種：塵土飛揚的礦坑ＸＤＤ
但想也知道圓山大飯店怎麼可能讓貴賓參觀髒兮兮的地道呢。
整個東密道整理的非常乾淨。這也是為什麼會需要花費這麼久的時間去做準備。維護、修整絕對需要非常大的心力。
真的很感動圓山大飯店能夠開放如此有文化意義的密道讓世人參觀。彎彎曲曲、頭頂上尖尖一顆一顆凸出物不是施工不良喔～完全都是逃難小巧思。
突出物是「消音錐」，破壞聲波結構，延緩追兵的追捕時間。而彎曲的路線是為了躲避追兵的子彈，走在其中真的會有種緊張感。▼

東密道的出口：非常壯觀的石牆。
從這個角度仰望的圓山大飯店也是一個很特別的角度。▼

☆【台北｜圓山】五十年未公開最新秘道、總統國宴級大餐。圓山大飯店新玩法大解密東密道出口的位於中央廣播電台旁。出口來到圓山大飯店限定的「秘境花園」。
為了配合本次東密道開放，特別佈置了造型擺設，新人來此拍攝結婚照也非常有意義。
如果看到立刻心動想要來拍婚紗，記得要先預約喔。▼

孔二小姐故居

圓山大飯店第一任總經理室創辦人蔣宋美齡女士的二姪女孔令偉，所以她又被稱為孔二小姐。從在任時期就一直非常低調的孔二小姐故居就位於東密道出口。這次也是首度公開當時孔二小姐的住處，也還原神秘的孔二小姐生活方式。▼

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圓山聯誼會

1975年時由蔣宋美齡女士成立「臺北圓山聯誼會」，是一個會員制的俱樂部。▼

圓山大飯店｜國宴文化饗宴

最期待的就是在金龍餐廳舉辦的「國宴文化饗宴」。每個人都可以當「一日元首」，享用國宴上曾出現過的餐點。

豪華的「國宴廳」，從進入大門起就處處令人驚艷。
金碧輝煌的氣派大廳、窗外精緻的雕廊畫棟、無敵景觀。
在新聞上看了無數次在這裡接待重要貴賓的畫面，沒想到自己也能有機會置身其中，太神奇了～～▼

國宴廳大包廂可以容納大約20-30人左右。
看到這個大桌，第一眼覺得壓力山大，等等會不會食不知味？
等到看到「總統元首特餐」後所有不安都煙消雲散。每一道都太精緻啦～～
全部都是曾在總統接待外賓的國宴上出現過的菜式。

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梅花拼盤
羊肚菌橘花繡球湯
龍鳳炒鮮奶
蠔油鮑脯
黃燜嫩雞
金華玉樹斑
飄香荷葉飯
手磨杏仁茶佐金魚餃
寶島四季果

每位賓客都會有個人的【專屬國宴菜譜】可以帶回家，非常有紀念性。▼

梅花拼盤

開胃菜梅花拼盤是民國51年蔣介石總統梅花宴上出現過的菜式（哇！出生之前耶）由火焰差超、蜜汁牛讚、粵式燒鴨、台灣代表烏魚子和琥珀核桃。份量少少、調味精緻，吃了還想再吃，是開胃菜的最佳代表。▼

羊肚菌菊花繡球湯

民過105年蔡英文總統總統春宴上出現過的羊肚菌菊花繡球湯。精華重點就在中間那朵用108道細工切出來的豆腐花朵。
非常手殘的我一湯匙下去就把豆腐挖了一個洞ＸＤ
幸好師傅特別現身示範108道刀工的絕技，總算拍到一張完整的細緻菊花豆腐全貌。▼

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龍鳳炒鮮奶

非常特別的龍鳳炒鮮奶。
柔嫩的炒奶是用蛋白、鮮奶、芡粉一起拌炒至滑嫩成型。
是道地廣東菜的做法，卻是台式料理很少見的口感。
搭配鮮嫩到一個不行的晶透龍蝦肉一起吃，完全不韌口、不需費力咬就能輕鬆咬斷，是當天最受歡迎的一道餐點。
也曾在民國73年蔣經國總統玉香宴中大放異彩。▼

蠔油鮑脯

民國66年嚴家淦總統花雕宴上出現的正統月菜料理：蠔油鮑脯。
乍看之下有點像婚宴菜（主廚別打我）
但，圓山大飯店的金龍餐廳怎麼可能只做出婚宴菜的水準呢～
先別說鮑魚柔嫩鮮美的口感就是一般吃不到的，切成薄片讓賓客更容易入口。
搭配厚實的香菇、口感獨特的銀杏、鮮翠的菠菜。
將所有食材融合成同一系列美味的功臣獨特的蠔油醬汁。
溫和不重鹹的香滑醬汁非常開胃，更期待下一道料理。▼

黃燜嫩雞

經典名菜黃燜嫩雞，早在民國51年蔣介石總統梅花宴時就已經大放異彩。
彈牙有咬勁的雞肉，簡單配上蔬菜、菌菇類調理，簡單、經典、大氣盡現。▼

金華玉樹斑

豆腐襯底，上層的白色石斑魚肉細緻柔軟到一個不可思議，非常細微的彈力確認出的確是在吃石斑魚，不然真的會誤以為是別的魚種。以金華火腿和薑片並淋上特調高湯提味、去腥。民國73蔣經國總統玉香宴上曾出現過的金華玉樹斑，今天也讓我大大驚豔。▼

飄香荷葉飯

吃到這一道，其實大家都很飽了，但是聞到荷葉清香的香味又忍不住泛起食慾。
相信大家對飄香荷葉飯這樣的蔡氏應該不陌生，但如果把它想成一顆『肉粽』你一定會非常驚訝。
因為打開一樣是糯米、肉燥的組成，但其柔軟又不失糯米粒粒分明口感、不會太過鹹的調味，大大提升了飄香荷葉飯的口感。曾在民國101年馬英九總統就職國宴勝登場的飄香荷葉飯，相信當時一定也大受歡迎。▼

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手磨杏仁茶佐金魚餃

先說明，我是不敢喝杏仁茶的，連聞到味道都怕，
但這碗手磨杏仁茶，我從先喝了一小口嘗味後連著好幾口就把整碗喝光了。
就如我的美食家好友們一再苦勸我：「你只是沒喝過好喝的杏仁茶」。
原來真正的手磨杏仁茶是喝的到果仁的香氣，溫暖又香濃微甜，喝完立刻有滿則的感覺。可愛的脫窗金魚餃是類似奶黃的內餡，不甜不膩，民國51年蔣中正總統梅花宴上就已經出現過了，原來小金魚竟然是老前輩，歷史悠久啊。▼